Ingredientes:

12 chorizos de bola.
350 grs. de papas chiquitas, cocidas y peladas.
2 cebollas chicas en rebanadas.
2 chiles cuaresmeños en rebanadas.
½ Kg. de pulpa de cerdo.
1 manojo chico de rabanitos.
manteca.
sal y pimienta.

Procedimiento:

Cortar la carne en cuadritos.
Freír ligeramente en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta.
Retirar la carne, y en la misma grasa acitronar levemente la cebolla.
Entonces preparar las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile.
Luego de haber ensartado todo, untarlas con manteca. Preparar la parrilla con el carbón, y colocar los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brazas. ( También se pueden cocer en el horno, que debe estar a 230 °C ).
Se dará vuelta de vez en cuando los alambres, para que se doren parejo. Cuando todo se haya cocido, retirarlos del fuego, y para servirlos adornarlos en la punta, con un rabanito cortado en forma de flor.
Se pueden acompañar con tortillas de harina.